フキの料理

５月も半ばをすぎましたが、うちの裏庭には春の山菜である蕗（フキ）がたくさんあります。茎をゆでて皮をむくと、きれいな薄緑色です。
先日、フキのごま煮とフキの土佐酢漬けを作りました。どちらもフキの香りを充分に楽しめます。土佐酢漬けは、フキのきれいな色が残っています。
ただ、今年は放射能の心配があり、フキにも微量のセシウムが含まれていると思いつつ、私はもう５０歳を過ぎているので、たいしたことあるまいと、自己責任で美味しくいただいています。